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1. 厦门市售淡水鱼铅、镉含量及食用风险评估初探

马嫱孙鲁闽张佳荣

2016, 38 (4): 302-309.

摘要（86）

PDF （1027KB）（364）

利用原子吸收光谱法检测10种习见厦门市售淡水鱼鱼肉中重金属镉（Cd）和铅（Pb）的含量。结果表明：Cd和Pb在不同部位（头部、腹部和背部）鱼肉的分布规律相似，但不同鱼类中Cd和Pb的含量差别较大；所有受检鱼类样品的重金属Cd的含量均未超标，6.67%的鱼类样品中重金属Pb的含量超过我国的国家标准。以暴露量和非致癌风险危害商数作为食用风险评估的指标，结果如下：以各淡水鱼中的Cd或Pb作为单一暴露估算的暴露量WIestimate远小于标准限值，Cd的非致癌风险危害商数为0～0.011，Pb的非致癌风险危害商数0.093～0.569，二者均小于1，处于安全范围内，可放心食用。